سردخانه چیست؟

سردخانه

تاریخچه سردخانه:

سردخانه  نیز مانند دیگر صنایع دارای تاریخچه می باشد. و با پیشرفت علم و تکنولوژی، صنعت آن نیز پیشرفت چشم گیری پیدا کرده است. در گذشته انسان ها برای نگه داری  از مواد غذایی خود از روش ها یی مانند: دود کردن، خشک کردن و غیره استفاده می کردند. تا از بعضی مواد غذایی به مدت طولانی تری بتوانند استفاده کنند. به مرور زمان با پیشرفت جوامع بشری ، انسان ها به دنبال راهی دیگر برای نگهداری مواد غذایی به مدت طولانی تر بودند.

از اولین جوامعی که متوجه شدند می توانند از قابلیت سرما برای نگهداری طولانی تر مواد غذایی بهره ببرند، چینی ها بودند. سرد نگه داشتن مواد از اولین قدم ها در تاریخچه سردخانه به شمار می رود.

تاریخچه استفاده از سردخانه ها :

به مرور زمان با انجام روش های مختلف، بشریت به روش بهتری برای بالا بردن دوام و کیفیت مواد غذایی و … و نگهداری طولانی مدت آنها دست پیدا کرد. این روش به صورت فریز کردن و خنک نگه داشتن برخی مواد غذایی مانند: گوشت ، سیر ، سیب زمینی ، میوه جات و … برای نگهداری در مدت زمان بیشتری با حفظ کیفیت آنها بوده است.

اولین یخدان های دوجداره در اوایل قرن نوزدهم میلادی به بازار آمد. در این نوع یخدان ، از خاک ارّه و کاه در میانه جداره آن جهت عدم تبادل هوای درون یخدان و محیط بیرونی استفاده شده بود. همچنین درون این یخدان ها از تکه های یخ برای نگهداری گوشت به مدت یک هفته ، استفاده می شد.

معرفی انواع سردخانه و کاربرد آنها:

ساختار سردخانه ها با توجه به نوع کاربری و میزان سرمای تولید شده توسط آن، با یکدیگر متفاوت است . از انواع  آن ها میتوان به :

• کوچک (اتاقی)

•  کانکسی یا کانتینری

•  متحرک

•  بزرگ و صنعتی اشاره کرد

سردخانه های کوچک (اتاقی):

سردخانه کوچک (اتاقی) معمولا برای نگهداری مواد غذایی در مراکز پخش ، هتل ها و رستوران ها و یا ذخیره و انبار کردن میوه در باغ ها مورد استفاده قرار می گیرد. برای ساخت آنها، اتاقی  در ساختمان مورد نظر تعیین می شود و با ساندویچ پانل عایق کاری شده و سپس سیستم و تجهیزات سرمایشی  و برودتی درون آن نصب و اجرا می شود. از دیگر موارد استفاده از آن ها در مکان هایی مانند : رستوران ها ، کترینگ ها  و هایپر مارکت ها اشاره کرد، که جهت نگهداری و انجماد انواعمواد غذایی ، لبنیات، میوه، و محصولات پروتئینی ( مرغ، گوشت، میگو، ماهی و…) مورد استفاده قرار می گیرد. سردخانه های کوچک نیز در دو نوع بالای صفر و زیر صفر تولید می شوند.

 سردخانه

سردخانه های کانکسی یا کانتینری:

سردخانه کانتینری یک سازه پیش ساخته است، که می توان به راحتی برای انبار کردن مواد غذایی و غیره… در محل مورد نظر نصب و راه اندازی شود. از موارد استفاده آن می توان به نگهداری مواد غذایی در شناور ها، کشتی ها و سکوهای نفتی اشاره کرد. این نوع سردخانه ها نیز در دو نوع بالای صفر و زیر صفر تهیه و تولید می شوند. استفاده ازآن ها فقط مختص به سکوهای نفتی و حمل و نقل دریایی نیست ، و از آن در مکان هایی که نیاز به جا به جایی پیا پی سردخانه دارد، نیزاستفاده می شود.

از ویژگی های منحصربه فرد آن می توان به نصب هم زمان سیستم سردخانه ای بالای صفر و زیر صفر اشاره کرد. انجام این کار باعث کاهش هزینه ها نیز می شود.

سردخانه های متحرک:

سردخانه های متحرک از پر کاربرد ترین نوع سردخانه ها به شمار می روند. با دارا بودن قابلیت جا به جایی از آنها در صنایعی که نیاز به حمل مواد غذایی مانند: گوشت ، مرغ ، لبنیات ، میوه ، دارو، و… به شهر ها و مراکز مختلف و صادرات به کشور های دیگر دارند، استفاده می شود. این نوع سردخانه ها نیز در دو نوع زیر صفر و بالای صفر تولید می شود. در سردخانه  متحرک از یک سیستم رزرو یا استند بای استفاده می شود، تا در صورت لزوم در زمان خرابی یکی از سیستم ها، بلافاصله سیستم بعدی شروع به کار کند تا از خرابی محصول جلوگیری کند.

 سردخانه

این نوع محصولات دارای سیستم های پیچیده ای هستند و نگهداری و تعمیر آن ها از اهمیت بالایی برخوردار است.

به طوری که اگر بر اساس استاندارها و الزامات،نصب و راه اندازی نشده باشند. در آینده به مشکلات زیادی برخورد خواهند کرد. به همین منظور جهت جلوگیری از خسارات جبران ناپذیر بهتر است این نوع سیستم ها به صورت دوره ای( ماهانه وسالانه) سرویس و یا تعمیر گردند.

انتهای پیام/